Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki peran yang mirip dalam proses pembuatan kue, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai baking soda, merupakan bahan yang digunakan sebagai bahan pengembang pada adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika tercampur dengan cairan asam, seperti cuka atau yogurt. Gas inilah yang membuat adonan kue menjadi mengembang dan empuk. Selain itu, soda kue juga dapat berperan sebagai bahan pengatur keasaman dalam adonan kue.
Di sisi lain, baking powder merupakan campuran antara soda kue dan asam tartar, yang biasanya sudah dicampur dengan tepung. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang hanya mengandung soda kue dan baking powder ganda yang mengandung soda kue dan asam tartar. Baking powder bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika tercampur dengan cairan, tanpa memerlukan tambahan asam dari bahan lain.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Soda kue memerlukan tambahan cairan asam untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder dapat bekerja sendiri tanpa tambahan bahan asam dari luar. Selain itu, soda kue cenderung memberikan rasa yang sedikit pahit jika tidak diimbangi dengan bahan manis lain, sedangkan baking powder memiliki rasa yang netral.
Dalam penggunaannya, soda kue biasanya digunakan untuk adonan kue yang mengandung bahan asam, seperti cokelat atau buah-buahan asam. Sedangkan baking powder dapat digunakan pada berbagai jenis adonan kue, baik yang mengandung bahan asam maupun tidak.
Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki peran yang mirip dalam proses pembuatan kue, namun ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya. Penting untuk memahami perbedaan ini agar dapat menghasilkan kue yang sempurna sesuai dengan resep yang diinginkan.